بريوش الضفيرة بحشوة اللحم المفروم و الفطر

السلام عليكم ورحمة الله تعالى و بركاته,

اقدم لكم بريوش بحشوة اللحم المفروم و الفطر

المكونات:

العجين:

250 غ دقيق 

12 غ حليب بودرة

40 غ زبدة

1 بيضة صغيرة

ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

نصف ملعقة صغيرة ملح

قليل من الزعتر

ماء دافئ للعجن

الحشوة:

250غ لحم مفروم {كفتة}

1 بصل مقطع قطع صغيرة

1 فلفل اخضر

1 فلفل احمر

بضع حلبات من الفطر

1 فص ثوم

جبن مبشور

ملح

ابزار

فلفل احمر بودرة{تحميرة}

كركم {خرقوم}

زنجبيل {سكنجبير}

القليل من البقدونس

زيت زيتون

للتزيين :

اصفر بيضة

لقليل من الحليب

سمسم {زنجلان}

الطريقة:

نخلط جميع عناصر العجين و نجمعها و ندلكها جيدا حتى نحصل على عجين متماسك ,وندعها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها

لتحضير الحشوة نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار و نضع البصل و ندعه حتى يذبل ثم نضيف الملح و الابزار و اللحم المفروم و نخلط الكل جيدا و ندعه ليطهى مع الخلط من حين لاخر.عندما يطهى اللحم ندعه جانبا .في نفس المقلاة نضع القليل من الزيت و الثوم ونضيف الفلفل الاخضر و الاحمر و الملح و الابزارو نخلط الى ان تذبل الفلفل و ينشف الخليط من الماء ,نحتفظ بالخليط جانبا .في نفس المقلاة  نضيف الفطو و الملح و الابزار ونخلط الى ان يذبل الفطر و نقوم بخلطه مع العناصر السالفة الذكر

نحضر العجين ونبسطها على ورق الخبز {ليسهل عليكم نقلها الى صينية الفرن}على شكل مستطيل ,ثم نقوم بتقطيعها بشكل مائل من الاطراف دون الوصول الى الوسط كما هو واضح بالصورة

نقوم بوضع الحشوة بشكل طولي وسط المستطيل و نضع الجبن المبشور

نقوم بلف طرفي العجين من الاعلى و الاسفل كما هو واضح بالصورة

ثم نبدء ب الضفر ناخذ طرف من اليمين نمرره فوق الحشوة  و نتبثه باسفل العجين,ثم ناخذ طرف من اليسار و نمرره ايضا من فوق الحشوة ونتبثة باسفل العجين كما هو واضح بالصورة و نستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي

 فنحصل على شكل ضفيرة كما في الصورة

 ,نغطيها و ندعها لتختمر جيدا.بعد ذلك نقوم ب دهنها بخليط البيض و الحليب و رشها بالقليل من السمسم و نضعها بصينية الفرن و ندخلها الى الفرن مسخن من قبل على درجة حرارة مئوية 180 حتى تنضج

وهذا هو الشكل النهائي بالصحة و الراحة